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沁の料理 民以食為「鮮」 日本東京九州北海道每日直送魚生刺身

沁の料理的食材每日從日本東京、九州及北海道等地直接送抵香港,加藤先生更會按時令挑選最新鮮食材發辦おまかせ(Omakase),為食客帶來耳目一新的饗宴。他的味自慢是對傳統江戶前壽司的執著,江戶前壽司的魚生不但要新鮮、合時令,更要經壽司師傅特別調味,師傅的品味猶如食物的精魂,徘徊於客人的舌尖之上,令人再三回味。飯同樣不能怠慢,不但要軟硬適中,飯醋亦要運用得宜,不能太酸或太甜,務求緊貼純正日本風味。加藤先生的手握江戶前壽司,飯與魚生保持六比四黃金比例。就單憑這份對傳統壽司製作的執著,毋須天花龍鳳,已經叫人回味無窮。

沁の料理有多款丼飯可供選擇,香飯之上舖滿日本新鮮直送刺身,令人望而生津,食指大動。每日限量十份的沁海膽飯採用北海道馬糞海膽,海膽入口即化,飯香與海膽的鮮味混而為一,甫推出已於網絡上爆紅,成為全城焦點。沁三色刺身飯有香葱吞拿魚、三文魚籽及海膽,葱絲的香氣中和吞拿魚腩的油膩感覺,兩者配合得天衣無縫,加上新鮮三文魚籽及北海道海膽,此物只應天上有,人間那得幾回嚐。特選吞拿魚刺身飯有大吞拿魚、中吞拿魚、吞拿魚及香葱吞拿魚,讓你盡嚐各款吞拿魚最肥美、最豐腴的部位,同時享用配備涼伴、沙律、茶碗蒸、麵豉湯、香茶及甜品的定食,定能滿足閣下口腹之慾。

除魚生壽司及刺身外,店舖亦提供多款不同熟食,包括厚切和牛、天婦羅炸物、醬燒鰻魚、炒雜菜、以每日時令海鮮精心烹調的煮魚及以日本薩摩赤雞用心製作的柚子胡椒燒雞肉。沁の料理的廚務由水崎明先生主理,他曾於日本福岡山海佳肴わさび及半茶懷石根日本料理店工作,來港前更曾在廣州開設料理店。他於福助壽司擔任店長期間與加藤先生惺惺相惜,在澳門擔任料理長兩年後,最終落戶沁の料理。

地址 
香港銅鑼灣恩平道42號亨利中心12樓

訂座及查詢 
電話:2851 9128 / 2851 9168