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法國最佳工藝師(MOF) FRANCK MICHEL於CAFE103呈獻熱帶下午茶

由2017年7月1日至8月31日,Ritz Carlton 香港麗思卡爾頓酒店呈獻由法國最佳工藝師(Meilleur Ouvrier de France) Franck Michel主理的熱帶下午茶,為Café 103帶來酸甜交錯的仲夏滋味。

Franck Michel於法國洛林大區Mr Saffroy餐廳展開其廚師生涯,輾轉於法國東部及巴黎的數間餐廳任職餅廚後,他於盧森堡成為Relais Dessert International的甜點總廚,及後更加入巴黎的Flo Prestige,培育出獨有的甜品創作風格。Franck Michel於2004年榮獲法國最佳工藝師Meilleur Ouvrier de France(甜品類)的名銜,並在2006年奪得世界甜品冠軍殊榮。自2007年起,Franck Michel於世界各地擔任甜品顧問,更成為法國及西班牙國家隊的顧問,助他們分別於2009及2011年摘下World Pastry Cup大賽冠軍。是次Franck Michel為Café 103設計了一系列以夏日水果為主題的甜點,為客人送上清新怡人的下午茶體驗。

熱情果泡芙以輕盈鬆軟的的泡芙盛載軟滑的雲呢拿忌廉,以及由菠蘿、芒果、香蕉和青檸製成的糖漬水果蓉。泡芙表面以芒果及熱情果啫喱作點綴,添上豐富質感。

雜莓檸檬杏仁蛋白蛋糕的底層是可口的奶油酥餅,加上濕潤的檸檬杏仁蛋糕、糖漬檸檬及士多啤梨啫喱,最上層則是厚厚的白朱古力慕絲及橄欖油啫喱。

杏仁黃梅朱古力球以白朱古力脆漿包裹杏仁慕絲蛋糕,再於蛋糕表面放上半圓形的糖漬黃梅,更顯精巧可人。

紅莓蜜瓜橙酒芭菲杯巧妙地把仲夏滋味共冶一爐。玻璃杯子底層是紅莓蜜瓜汁,上層是用半圓朱古力球盛載的橙酒芭菲,為甜品送上甘香醉人的餘韻。

番石榴椰子芒果朱古力球在半圓朱古力球中注滿以熱情果、芒果、椰子及番石榴製成的焦糖果醬,再置於花型的酥餅之上,賣相可愛吸引。

FRANCK MICHEL熱帶下午茶

日期: 2017年7月1日至8月31日

時間: 下午3時30分至5時30分

價格: 星期一至星期五 - 每位港幣$382/兩位港幣 $622

星期六、日及公衆假期 - 每位港幣$402/兩位港幣 $642

地點: 香港麗思卡爾頓酒店103樓Café 103