AMMO 餐飲概念 英軍軍火庫內 享受西班牙Tapas及雞尾酒

不喜歡拘謹?AMMO 眼見全球親民餐館遍地開花,現推出一系列充滿玩味的西班牙美食,但同時致力保留原址濃厚的歷史、文化及建築韻味,務必令食客乘興而來,滿意而歸。

 

卓越食材 綴以西班牙異國情懷

AMMO現時變身為摩登西班牙小食Tapas 吧及餐廳,廚房由西班牙籍主廚Jaime Nuñez領軍。來自馬德里的Jaime,曾在多間米芝蓮三星餐廳工作,包括El Bulli、Can Fabes及Restaurante Lasarte,現時擁有超過15年的西班牙菜經驗。

 

「簡潔,是我一直以來的創作原則--碟上只有三、四款食材,不致混雜,並運用合適的烹調技巧,展現食材之鮮美。」主廚Jaime解釋。「廚師團隊是另一個能做出有質素的西班牙菜的主因,因為他們都清楚瞭解菜式的材料、品質以及時令性。」AMMO的全新菜式,俱以新鮮食材及頂級海鮮入饌,還有豐富的素菜選擇,定必能讓嘴挑食客驚喜連連,感受到主廚用心演繹的西班牙風情。

 

新餐牌的亮點,必定落在新增的蔬菜菜式上,以迎合時下的健康飲食潮流。首推擺盤精緻華麗的紅菜頭鮮橙合桃沙律 (HK$98 + 10%),主廚充分運用烤焗、脫水、真空及蒸煮4個不同工序,將新鮮蔬菜的美味濃縮,爽腍濃淡盡在盤中。生蠔配青檸椰子湯及西洋菜啫喱 (HK$138 + 10%)也是主廚的巧手作品,他將即開時令生蠔浸泡在幼滑的椰子湯,不但餘韻悠長,啫喱的香草芳香也能平衡海水的鹹味,讓鮮味在舌尖上綻放。

 

AMMO同時新增一系列充滿玩味的Comfort Food,例如肉眼扒漢堡配焦糖洋葱及芝士 ($118 + 10%) 及白脫牛奶甜椒炸雞配蜜糖芥末醬 ($118 + 10%),做法及賣相皆一絲不苟,令餐廳沾上輕鬆悠閒的況味。

 

內藏美酒的軍火庫

手工雞尾酒同樣是AMMO的傑作,不但款式琳琅滿目,其顏色拼配也富有層次。首推西班牙國民飲品Sangria (HK$120 + 10%),以果味濃郁的紅酒及柑橘烈酒等調成,並覆上一層滑如絲絨的紅桑子泡沫,入口隨即感到濃厚的熱帶氣息;若喜歡以白酒為基底,亦可選擇White Sangria (HK$120 + 10%),此雞尾酒用大量時令新鮮水果調成,突出甜橙及桃子的清香。不能錯過的,還有外型吸睛又趣怪的Smoky Bulb (HK$120 + 10%),香甜果韻摻合橡木香、烤果仁和迷人的燻香,是一杯齊集味道、香氣、觸覺及視覺驚喜的特色雞尾酒。

 

 

 

餐廳備有豐富的水果酒及烈酒酒藏,調酒師能隨客人喜好調配獨特口味。雞尾酒大多附上佐酒小食,包括水果串、烤水果、蜜糖爆谷、粟米片等等,豐富味覺體驗 。

 

餐廳現時亦供應2款獨家西班牙精釀啤酒,其中一款更被譽為「全世界最好喝的啤酒」(iTQi)。總括而言,AMMO的酒藏面面俱全,不論食客點選任何一道菜式,都必定有合適的美酒配襯,令每位客人盡興而歸。

 

百年建築新魅力

AMMO的原址得天獨厚,是十九世紀中期英軍建設的軍火庫。其室內設計由著名設計師Joyce Wang操刀,摩登華麗。她巧妙地揉合電影元素,以1965年法國著名黑色電影Alphaville場景為藍圖,讓這間時尚的餐廳更添魅力,並充分演繹店名A(Asia亞洲)、M(Modern現代)、M(Museum博物館)及O(Original原創)所蘊藏的意涵。簡約的新餐牌設計、餐墊擺設等,俱讓食客倍感親切。

 

地址:                      金鐘正義道9號亞洲協會香港中心