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Verde MAR 至臻墨西哥松露清新面世

墨西哥松露(Huitlacoche)俗稱「粟米蘑菇」,是一種依附在粟米上所生長的食用菌。據說,墨西哥的阿茲特克人(Aztec)食用這種菌類已有600多年的歷史。除了味道鮮美,墨西哥松露更蘊含了豐富的蛋白質、碳水化合物、礦物質及維生素等營養成分,是理想的天然保健食品及墨西哥人餐桌上的珍饈美味。

為在這個高溫破表的夏日里能夠提振大家的食慾,餐廳主廚Eligio Escobedo特別從墨西哥引進這款低熱量高營養的松露,配合粟米、番茄、洋蔥等食材特製了一道怡神清爽的素菜料理,令注重營養飲食的現代人既能夠滿足口腹之欲,又食得輕盈健康。

墨西哥松露口感與一般菇類相似,但味道卻結合了粟米與菌類的甜味,十分鮮美可口。

主廚先以新鮮橄欖油將松露輕炒,然後與洋蔥、番茄、 粟米粒、芫茜拌勻。芫茜的清香調出了番茄的酸甜與粟米的清甜滋味,與松露芬芳濃郁的獨特香氣配合得恰到好處,田園風味十足。該主菜還搭配了墨西哥薄餅,絕對是素食人士的健康之選。

餐廳地址:灣仔大王東街24號地下(港鐵灣仔站A3出口)